BEYRAN

Malzemeler:

1 kg kemikli boyun ve incik (Kuzu)
3 g karabiber
5 g kırmızı toz biber
10 g pul biber
300 g pirinç
5 g tuz
1.5 l su
2 baş sarımsak

Nasıl Yapılır?

1.Etler iyice yıkanır, 1,5 lt su ile kaynatılır ara ara oluşan köpüğü (kef) alınır.
2.Tuz ve 1 baş sarımsağın* yarısı ilave edilerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3.Kalan sarımsak dövülür.
4.Diğer tarafta pirinç haşlanır yaklaşık 360 gr su ile ve yeterli miktarda tuz ile pişirilir.
5.Çukur bir bakır tabağa, önce bir parça pirinç pilav, üzerine pişmiş et, pul biber, bir parça dövülmüş sarımsak ve et suyu ilavesiyle kaynatıldıktan sonra servis edilir.

 NOT:Yemeğin servisi, kaynar halde yapılır ve mutlaka bakır sahan kullanılmalıdır